4 апреля — Всемирный день витамина С. В этот день Роспотребнадзор напомнил, как аскорбиновая кислота поддерживает наш организм.
Витамин С участвует в множестве ключевых биохимических реакций, от которых зависит здоровье и защита организма. Вот его главные «обязанности»:
- работает как мощный антиоксидант;
- помогает железу лучше усваиваться;
- укрепляет иммунитет, участвуя в противодействии бактериям и вирусам;
- снижает усталость и поддерживает нормальную работу нервной системы;
- необходим для выработки коллагена — белка, который защищает кожу, кости, сосуды, хрящи, зубы и дёсны;
- ускоряет заживление ран;
- участвует в восстановлении витамина Е.
*Регулярное поступление витамина С усиливает все эти эффекты.
Где искать витамин С? Самые богатые источники: шиповник, болгарский перец, чёрная смородина, облепиха, петрушка, укроп, помидоры, яблоки, ананасы, земляника, цитрусовые, киви, свежая капуста, зелёный горошек, зелёный лук, а также отварной картофель.
Важный нюанс: витамин С — самый уязвимый из всех витаминов. Он боится высоких температур, света и кислорода.
Храните богатые им продукты в прохладном, тёмном месте, защищённом от доступа воздуха. Нарезанные фрукты и овощи старайтесь съедать сразу. При готовке отдавайте предпочтение щадящим и быстрым способам термической обработки.
